Está en chocolates, croissants, helados, bebidas y postres virales. El pistacho pasó de ser un ingrediente discreto a protagonizar algunas de las tendencias gastronómicas más visibles.
Si últimamente encuentras más productos de pistacho en cafeterías, reposterías y videos de comida, no es casualidad. El fruto seco atraviesa un momento de alta visibilidad gracias a la combinación entre propuestas de repostería, contenido visual y el famoso chocolate de Dubái.
¿Cómo comenzó la fiebre del pistacho?
El chocolate estilo Dubái es uno de los motores de la tendencia. Se caracteriza por mezclar chocolate con un relleno que suele contener crema de pistacho y masa crujiente kataifi o kadayif.
La combinación se volvió viral en redes sociales y animó a múltiples negocios a ofrecer interpretaciones propias. Su atractivo está tanto en el sabor como en el momento de abrir la barra y mostrar el relleno verde, muy vistoso en videos cortos.
Del chocolate al café y los postres
El pistacho se utiliza en croissants rellenos, cheesecakes, tiramisú, donas, helados, galletas y bebidas. Su sabor combina con chocolate, vainilla, café y masas de repostería; además, el verde de sus cremas y rellenos aporta una estética reconocible.
En plataformas digitales han proliferado reseñas, recetas y comparaciones entre productos. Para cafeterías y negocios gastronómicos, el pistacho ofrece oportunidades de innovación, aunque una buena receta necesita mucho más que apariencia.
¿Qué dicen los datos sobre su popularidad?
Un análisis de Worldpanel by Numerator difundido en septiembre de 2026 señaló que las ocasiones de consumo de productos con sabor a pistacho aumentaron un 55% en 2025 en el mercado estudiado por la consultora. Ese porcentaje no describe el crecimiento de las ventas de pistacho en México.
La firma identifica oportunidades para expandir el sabor hacia botanas saladas, bebidas, salsas y condimentos, aunque se trata de posibilidades y no necesariamente de lanzamientos confirmados.
¿Por qué algunos productos cuestan más?
El auge del chocolate de Dubái aumentó la atención sobre el costo de los ingredientes. El precio final de un postre depende de la calidad, el origen y el procesamiento del pistacho, además de la receta y otros insumos. Un precio elevado no garantiza mayor contenido de fruto seco.
¿Una moda pasajera o un nuevo clásico?
El pistacho ya tenía presencia en heladería y repostería mucho antes de viralizarse. Lo novedoso es la rapidez con la que cruza categorías, aparece en los menús y conquista las conversaciones digitales.
¿Ya probaste un postre con pistacho o todavía no te convence esta fiebre verde?
Imagen ilustrativa. Fuente: Worldpanel by Numerator, septiembre de 2026.
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